Vers l’autonomie alimentaire
Publié le : 11/03/2021 16:12:55
Cueillir - cultiver - cuisiner - conserver les plantes & les légumes
Une prise de conscience vis-à-vis du vivant.
La nature nous est essentielle pour vivre. A vouloir « nous en rendre comme maîtres et possesseurs » ainsi que Descartes le soulignait dans son Discours de la méthode, nous avons oublié que notre humanité faisait partie de ce grand tout qu’est la nature et voire plus : le vivant.
Il s’agit donc avant tout de poser un regard neuf sur ce qui nous entoure, de renouer avec nos racines, de prendre le temps d’observer, le temps étant devenu un luxe dans notre société où la vitesse est l’étalon constant pour accroître une rentabilité qui nous coupe de la nature et nous détruit ainsi à petit feu.
L’autonomie alimentaire c’est essayer de composer à la fois avec ce que la nature nous offre, et tenter de mettre en place une production pour en disposer toute l’année au fil des saisons.
Vous trouverez dans ce guide tout ce qu’il faut savoir pour avancer vers l’autonomie, en commençant par les plantes, les fruits et les légumes.
Découvrez 25 plantes comestibles à glaner dans la nature : bien que souvent considérées comme des mauvaises herbes, elles regorgent de vertus thérapeutiques et ne manquent pas d’intérêts gustatifs. Des recettes de cuisine vous permettront d’expérimenter ces nouvelles saveurs.
Découvrez aussi une sélection de plus de 20 fruits et légumes à cultiver : abondants, faciles à mettre en place et à entretenir, à récolter au fil des saisons pour ne jamais manquer.
La dernière partie du livre est consacrée aux différentes méthodes de conservation pour vos produits : séchage, macération, conserves et bocaux, congélation et lactofermentation.
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A noter en début d’ouvrage un entretien avec François Couplan.
Ce créateur de la survie douce et d’expériences profondes de vie en harmonie avec la nature, insiste sur la nécessité d’une prise de conscience par rapport à la nature et aux plantes sauvages comestibles, en allant à la rencontre de ces végétaux méconnus dévalorisés, mais qui constituent de formidables trésors nutritionnels.
